“过年好！吃好喝好！”年夜饭的餐桌上，这句热乎问候暖了全家心，但对于冠心病患者来说，“吃好喝好”可不是想吃什么就吃什么，不但要吃得开心，更要吃得安心！今天是除夕，北京协和医院心内科医护人员来给大家说说冠心病患者年夜饭的“营养搭配术”，如何既不丢传统年味，又能稳稳护好您的血管。

冠心病患者的年夜饭“减”什么？

家里的下水管道，如果倒了太多东西就容易堵。我们的血管也一样，冠心病就是水管壁结了“水垢”（医学上称为动脉粥样硬化斑块）。平时吃的太油、太咸、太甜，就像往水管里倒油污、撒盐巴、浇糖浆，不仅会让“水垢”越积越厚，还可能让水管变窄、甚至堵塞！所以年夜饭“减负”，核心就抓三件事。

记好“三减口诀”：

• 减油脂：炖肉的浮油要撇掉，油炸食品（比如炸带鱼、炸丸子）尽量不碰，不然血管会变“稠糊糊”，血流都变慢啦；

• 减盐分：腌肉、咸菜、腊肉要少吃，各种酱料（豆瓣酱、甜面酱）也别多放，每天吃盐总量不超过5克——大约为一个啤酒瓶盖装满的量，超量会让血压“蹦高高”；

• 减糖分：甜饮料、糖果、甜年糕这些“甜蜜陷阱”要避开，糖吃多了会变成脂肪堆积，让血管变“粘”，增加心脏负担。

年夜饭的“黄金搭配”：3类菜放心吃，比例记好“2:1:1”

冠心病患者的年夜饭盘子，有个“黄金公式”：2份蔬菜+1份优质蛋白+1份杂粮主食，这样搭配下来，营养均衡不超标，血管也能“松口气”：

1、优质蛋白：

推荐：清蒸鱼、去皮鸡胸肉、鸡蛋、豆腐/豆浆

2、蔬菜：

推荐：白菜、西兰花、芹菜、油麦菜、芦笋、冬瓜、黄瓜、番茄、菌菇类

3、主食：

推荐：杂粮饭、玉米、红薯、紫薯、荞麦面/杂酱面

年夜饭“避坑指南”：3个常见误区要避开

1、误区一：“少盐没味道，用酱油、蚝油代替就行”——

错！酱油、蚝油、豆瓣酱里都藏着“隐形盐”，建议用葱姜蒜、醋调味，既能提味又不用多放盐；

2、误区二：“老火肉汤有营养，多喝补身体”——

错！炖了很久的肉汤、鸡汤、排骨汤，汤里全是脂肪和嘌呤，喝多了会让血脂、尿酸升高，对血管不好；冠心病患者尽量只吃肉、少喝汤，实在想喝，就撇掉浮油喝一小碗；

3、误区三：“过年难得团聚，多吃点没关系”——

错！暴饮暴食会让胃部膨胀，压迫心脏，还会让血压、血糖突然升高，容易诱发胸闷、心慌等不适；建议每餐吃到“七分饱”，就是感觉“不饿了，还能再吃两口”的时候就停，细嚼慢咽，既能享受美食，又能减轻心脏负担。

最后一句暖心话

年夜饭的核心是“团圆”，不是“多吃”。对冠心病患者来说，清淡不代表没年味，营养搭配不代表没乐趣——比如清蒸鱼寓意“年年有余”，杂粮饭象征“五谷丰登”，清炒蔬菜代表“生机盎然”，只要记住“少油、少盐、少糖，多菜、多杂、多蛋白”，就能在欢声笑语中，给血管“减减负”，和家人一起开开心心过个健康年。祝大家团圆美满，身体安康！

文字/杨竹

审核/杨德彦 康军仁

编辑/洪成伟