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六一到,协和医生带你回味童年的甜味~
时间:2022.06.02
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来源:本站原创

今天是6月1日,小朋友们都在庆祝一年一度的“六一国际儿童节”,想必大朋友们也会翻看老相片,让思绪飘回孩童时光。无论是夏天滋滋冒气的冰镇汽水,还是冬天热乎乎的奶茶热巧,回忆童年时光,饮料给我们留下了不可或缺的味蕾记忆。在享受美味的同时,大小朋友们有没有了解过手中这杯饮料的成分都有哪些?今天,北京协和医院内分泌科医生就将带领大家探秘童年的甜味,了解饮料的配料表和营养成分表,了解当下明星饮品和代糖饮料的那些事儿——

读懂配料表

顾名思义,配料表会列出饮料中各种主要的制作成分,包括水、白砂糖、食品添加剂等。根据规定,配料表中各种成分的排列顺序是根据加入量由多到少排列的,所以排名越靠前的成分含量越高。因此,从配料表中我们可以直观看出一种饮料里主要包含的成分是什么。

食品添加剂是一个比较敏感的成分,但其实只要是正规饮品,使用符合国家标准食品添加剂,都是可以保证安全的。但需要注意的是,有些食品添加剂容易造成孩子肥胖,比如各种反式脂肪酸、糖类添加剂等,因此如果饮料中含这些成分较多,要控制摄入量。

读懂营养成分表

在我国,营养成分表列出的是能量+四大核心营养素(蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠)。这五项成分是营养成分表必须包含的五种内容,一些特殊的饮品有时会列出其他营养成分,比如牛奶会列出钙含量,植物饮料会列出膳食纤维含量等。

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常见饮料的营养成分表会对每种营养成分报告两个数值,一个是每100ml饮品中含有的含量,另一个是营养参考值%(NRV%)。前者比较好理解,而营养参考值是什么意思呢?

通俗来说,营养参考值%代表100ml饮品中该营养物质的含量占正常成年人每天建议摄入量的百分比。

举例来说,如果一种饮品每100ml中含蛋白质2.9g,NRV%值是5%,那么粗略来算,正常成年人每天建议摄入的蛋白质含量就是2.9/5%=58g。

无/代糖饮料的秘密

无/代糖饮料能让众多管不住嘴又怕发胖的人,在过足嘴瘾的同时,又少了很多"罪恶感”。不仅甜,甚至比很多有糖饮料还要甜,在追求健康体型的人群中备受推崇。

代糖饮料是用非糖类(即代糖)作为甜味剂的饮料。甜味剂分为天然甜味剂和人工甜味剂,甜度可达到蔗糖的200~500倍,用量很少就能达到与糖一样的甜度。由于用量少,甜味剂经人体代谢后产生的热量几乎可以忽略不计,通常被视为0热量。

然而,这种0糖、0脂、0热量的饮料真的是减肥“神器”吗?

其实不然,所有甜味剂的原理都是在欺骗大脑,当大脑接收到甜味信号后,却发现血糖没有上升,反而会增加对真糖的渴望,这样可能更不利于减重。此外,把无糖饮料当水喝,还存在很多其他的问题,比如长期喝无糖碳酸饮料会使人体处于酸性环境,容易引起矿物质流失,对牙齿也会有损伤;一些功能饮料中也会添加一些咖啡因,长期饮用会给神经系统和心脏带来不良影响;对于儿童来说,饮料喝多了会影响食欲,进而影响生长发育。

从小到大,甜味饮料给我们带来了无数快乐,我们要根据饮料的配料、营养成分选择适合自己营养需求的饮品。毕竟拥有快乐的同时,健康也不可缺位。

大朋友和小朋友们,今天你们学会怎么读懂饮料的配料和营养成分了吗?

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文字/付逸博 罗云云 强佳祺 吴丹宁

审核/潘慧

图片/网络

编辑/洪成伟

科普作者
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