加强安全教育，普及消防安全知识，一直是饮食中心的重点工作。为此，饮食中心建立了健全的安全生产规章制度，制定了食物中毒应急预案、消防安全应急预案，在餐厅显著位置张贴了消防安全逃生图、燃气管道分布图以及突发事件责任分工，各操作间张贴安全防火警示语等，时时刻刻提醒员工注意防火安全，提高防火意识。
    2013年9月4日下午，为了确保就餐员工在餐厅发生险情时能够选择正确的自救、疏散、逃生办法和路线，提高安全素质，饮食中心举行了紧急情况下消防安全疏散演习。疏散演习由饮食中心安全领导小组负责指挥，保卫处孙勇、逯世昌等同志现场指导。下午4时15分，只听热炒师傅模拟的一声呼救，正在操作的师傅立即组织餐厅内就餐人员（由饮食中心员工模拟）、后厨操作人员按指定线路撤离，安全责任人各司其职，灭火、断电、断气、报警、疏散、指挥井井有条。整个演习过程在紧张、有序的氛围下进行。全体餐厅人员仅用了1分30秒就撤离了餐厅。所有员工都按计划方案行动，达到了预期效果。员工通过亲身参与疏散演练，对应急疏散的程序、逃生知识等有了深刻的体会，切实提高了餐厅员工的自防自救能力，有助于创建安全文明和谐的就餐环境。
    最后，保卫处孙勇同志对此次演习作了讲评总结。他对饮食中心员工积极参加紧急疏散演练的态度和员工们的表现给予了充分的肯定，对存在的问题进行了提示，并表示将大力支持饮食中心安全生产工作和防火工作。