咖啡里的丙烯酰胺是在烘烤过程中产生的,其实丙烯酰胺广泛存在于各种含淀粉的烘烤食物里。不喝咖啡也并不能完全避免这种物质。目前研究认为它对于人类来说,属于一种疑似致癌物。
专家介绍:于康
著名临床营养学家,北京协和医院临床营养科,主任医师,教授,博士研究生导师。致力于肥胖症、糖尿病、高脂血症、高尿酸血症及痛风症、肾脏疾病、外科疾病等各类疾病的营养治疗。
这两天关于喝咖啡能致癌的文章在朋友圈炸开了锅,小伙伴们纷纷发来消息问:每天喝一杯咖啡也能致癌吗?那以后咖啡是不是真的不能喝了?也有人说:幸亏我不爱喝咖啡……
新闻的主要焦点在于咖啡中的丙烯酰胺。咖啡里的丙烯酰胺是在烘烤过程中产生的,其实丙烯酰胺广泛存在于各种含淀粉的烘烤食物里。不喝咖啡也并不能完全避免这种物质。目前研究认为它对于人类来说,属于一种疑似致癌物,因为动物研究发现大量接触它会致癌,而在人类靠吃东西摄入这种物质的量不足动物研究致癌量千分之一。
总结一下:
①丙烯酰胺【大量摄入】在【动物】致癌,目前没有证据表明对人致癌。
② 丙烯酰胺【在食物中广泛存在】包括饮水,谷类,烘烤面点,高温加工土豆等。
③ 喝咖啡摄入丙烯酰胺量【还不到动物致癌量的千分之一】。
④ 【没有任何一种癌症风险增加,是和摄入丙烯酰胺相关的】(美国癌症协会)。
⑤ 有足够证据表明适量饮用咖啡健康益处远大过所谓风险(除非你发疯般的几十杯咖啡一次性摄入)。
⑥ 想喝就喝吧,我先来一杯。
有人说了:按你这意思,说喝咖啡能致癌是小题大作了?我还是想怎么喝就怎么喝呗?
那也不是 ,物无美恶,过则为灾嘛!任何事物都包含利弊两面。
喝咖啡对人体有好处,咖啡除了具有提神、醒脑的作用外,科学实验还发现喝咖啡可以降低糖尿病、老年痴呆等疾病发生的风险性,对于某些心脑血管疾病也有一定的预防作用。咖啡作为一种古老的饮品,每天一杯(200毫升)的量还是可以的。但是喝咖啡有利也有弊,其中,最大的一个问题就是“脱钙”。
咖啡脱钙,主要是咖啡中的咖啡因与钙结合以后,使钙不溶解,容易流失,同时咖啡因还具有很好的利尿效果,如果长期且大量喝咖啡,更容易造成钙质的流失,增加骨质疏松的风险。另外,喝咖啡还要注意一个问题——不要加过多的糖,避免额外摄入过多能量,增加肥胖几率。
还有,并不是所有人都适合喝咖啡噢!
慎喝咖啡的五类人:
儿童:因儿童肝、肾的发育还不完全,使得咖啡因在体内代谢的半衰期会延长。一般来说,12岁以下儿童是需要禁止摄取咖啡因的,就算整天把咖啡当水喝的欧美人士,对于小孩子喝咖啡也有很严格的限制。
孕妇:不宜过量喝咖啡,可适量饮用低咖啡因的咖啡。
消化系统疾病患者:喝咖啡过量可引起胃病恶化,如浓咖啡,或者放糖比较多的咖啡,可能引发胃食管反流的发生率增高。
心血管疾病患者:患高血压、冠心病、动脉硬化等疾病的人,要慎喝咖啡。
痛风患者:【大量】咖啡会促使痛风的发作。
另外,感冒期间一定不要喝咖啡,尤其是在服用感冒药之后:伤风感冒药普遍含有苯丙醇胺,若与含咖啡因较高的浓咖啡一并服用,很有可能引起血压急升。
喝咖啡如同饮红酒,小饮怡情,大饮伤身。且喝且珍惜吧!